江蘇新聞周刊訊清晨，南京湯山七坊農家樂彌漫著一種香味，追溯這來源，便來到了油坊，老板潘永寶一家坐在清晨的陽光里，翻動著炒熟的芝麻，笑盈盈的迎接這新的-。

　　潘師傅告訴記者，自己做油做了很多年，前幾年有顧客提議，可以嘗試再做一做芝麻糖花生糖，的用材真心，的手工制作，使得芝麻糖和花生糖的銷量驚人，這不，糖又售空了，所以要起個大早，趕緊把貨補上。

　　首先，得將糖稀燒-泛白，用于做芝麻糖的糖稀也是潘師傅自己家熬的，主要是用麥芽和糯米發酵-一夜而成，翻燒時，需要潘師傅不停的攪動鍋鏟，以免結底燒糊，翻燒的過程需達到十幾分鐘，巨大的燒鍋配上沉重的鍋鏟，每攪動一次都需要耗費很大的體力。老板娘告訴記者：“這種活兒只有他能干，我們都炒不動，太重了，太累了。”糖稀的香味飄出，帶著些許童年的記憶。

糖稀燒好以后，需要倒入芝麻以及少量炒米，因為考慮每一口芝麻糖的口感均勻，所以芝麻和炒米的量也是需要嚴格控制。然后繼續在鍋中翻炒，芝麻和糖稀混合后，巨大的粘性使翻炒需要更大的力度。

　　“外面的芝麻糖很多都是機器做的，用的是糖精，吃多了會膩對身體也不好，我們用糖稀自己炒，雖然累一點，但做出來的東西，好吃，健康。”潘師傅邊炒邊說。

　翻炒均勻后，將芝麻與糖稀的混合物放入特質的模具內，壓平、切塊，這個過程要很迅速，因為混合物一旦變硬成型就很難切得動了。

　　所以，一家老小齊上陣，個個手腳麻利的開始切塊，正是這種其樂融融的感覺，讓潘家芝麻糖更多了一份關于家的情懷，咬一口，口腔和鼻腔都沁滿芝麻的濃香，好像回到兒時，一家人圍坐在一起，分享糖的甜蜜，團聚的溫馨。

 一塊糖，一個回憶，回歸食物本質，在尋拾的路上，追溯根源的生活方式，潘家手工糖，與你產生溫度的共鳴。

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