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米花糖工藝流程

選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品

制作方法

1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，并用清水泡10小時后裝入甑內蒸熟，后倒在竹席上。冷卻后弄散，再烘干或陰干即成陰米。
2.油酥米：將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟后將適量的溶化后的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水），把米和糖開水攪拌均勻后起鍋，放在簸蓋內捂10分鐘左右，再用炒米機烘干，然后用花生油（清油、豬油均可）酥米。酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡后將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。
3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。然后把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻，起鍋裝入盆內，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板后包裝為成品。

可是大家都知道啊，油炸食品對健康不利，所以阿兵機械的炒米機可以用炒米不用油炸的米，吃起來香而不膩哦，也因為此阿兵食品機械的炒米機可以炒陰米，凍米，米干所以受到廣大食品行業的喜愛哦！

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